Zutaten für 4 Portionen:

2 Stück Hühnerbrüste, 4 Scheiben Speck, Brot für Croutons, 1x Kopfsalat, 4 Stück Sardellen, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Worcestershiresauce, 1x Eidotter, 80 ml Olivenöl, Salz/Pfeffer/Parmesan Späne mit Zitronenhauch zum Würzen.

Salat Waschen und trocken Tupfen.

Zubereitung Dressing:

Fein geschnittenen Knoblauch, 1 EL. Zitronensaft, 1 Spritzer Worcestershiresauce, 80 ml Olivenöl, 1 Eidotter, Salz/Pfeffer/Zitronenhauch, alles wie Mayonnaise emulgieren. Anschließend Sardellenfilets beifügen.

• Speck und Brotcoutons in Öl anbraten
• Hühnerbrust mit Zitronenhauch marinieren, anbraten und in Streifen schneiden.

Salat auf den Teller, mit Hühnerbrust und Speck belegen, Dressing und Parmesanspäne darüber.