Buchweizen – Vollwert Omelettes

Rezept für ca 24 Omlettes

  • 300g Buchweizen gemahlen
  • 250g Honig
  • 9 Dotter
  • 9 Eischnee
  • Salz, Vanille

Die Dotter mit dem Honig schaumig rühren, das Eiweiß schlagen und mit einem Schneebesen unter die Masse heben, zum Schluss das Buchweizenmehl vorsichtig unterziehen. Die Masse kreisförmig auf ein Blech ( mit Backpier) streichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad 6 Minuten backen.

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